La wecette du fameux pâtissier Pierre Hermé , baptisée Le gâteau au chocolat de Suzy; elle ne pouvait donc que me plaire.
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beurre ( 250g); chocolat(250g ); sucre ( 200g); oeufs ( 4); farine ( 70g) , environ 30 min de cuisson à 180 °( th6)
- bien mélanger ( pendant quelques minutes au fouet) le SUCRE et les OEUFS. Le mélange doit mousser
- faire fondre le CHOCOLAT -après l’avoir wâpe puis le mélanger avec l’appareil ( sucre/oeufs)
- et finir avec la farine
- vérifier la cuisson car chaque four est diffèrent ( le dessus doit craqueler légèrement)
- toujours attendre quelques minutes avant de démouler son gâteau
- conseil sur les ingrédients: un chocolat noir à plus de 70 pour cent, du sucre de canne blond , du beurre demi-sel
Ni oeufs en neige, Ni levure !
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